食品級(jí)氧化鎂核心應(yīng)用價(jià)值：營(yíng)養(yǎng)+品質(zhì)雙賦能

點(diǎn)擊數(shù)：2162025-08-20 17:41:21　來源: 氧化鎂|碳酸鎂|輕質(zhì)氧化鎂|河北鎂神科技股份有限公司

　　食品級(jí)氧化鎂在固體飲料中的作用并非單一，而是從“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充”和“產(chǎn)品工藝優(yōu)化”兩大維度提供支撐，具體可分為4類：

　　1.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化：補(bǔ)充鎂元素，適配功能性需求

　　鎂是人體必需的礦物質(zhì)，參與能量代謝、神經(jīng)信號(hào)傳遞、肌肉收縮等關(guān)鍵生理過程，而我國(guó)居民普遍存在鎂攝入不足的問題（《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》數(shù)據(jù)）。

　　在固體飲料中添加食品級(jí)氧化鎂，可直接實(shí)現(xiàn)“鎂元素強(qiáng)化”，滿足特定人群需求：

　　針對(duì)運(yùn)動(dòng)人群：鎂能幫助緩解運(yùn)動(dòng)后肌肉疲勞、減少抽筋，可用于“運(yùn)動(dòng)補(bǔ)能型”固體飲料；

　　針對(duì)辦公/熬夜人群：鎂參與能量合成，可輔助改善乏力、精神不濟(jì)，適配“提神抗疲勞”類固體飲料；

　　針對(duì)中老年/挑食人群：通過日常飲用輕松補(bǔ)鎂，避免因膳食不均衡導(dǎo)致的缺鎂問題，適合“中老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充”“兒童成長(zhǎng)”類固體飲料。

　　根據(jù)GB 14880《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，固體飲料中鎂的強(qiáng)化限量為300mg/kg~1000mg/kg（以鎂元素計(jì)），食品級(jí)氧化鎂（鎂含量約60%）可根據(jù)目標(biāo)劑量靈活調(diào)整添加量。

　　2.pH調(diào)節(jié)：改善口感，中和酸性成分

　　部分固體飲料（如含檸檬酸、蘋果酸的果味飲料、益生菌飲料）因添加酸性成分，易出現(xiàn)口感過酸、刺激口腔的問題；此外，酸性環(huán)境可能影響部分營(yíng)養(yǎng)成分（如維生素）的穩(wěn)定性。

　　食品級(jí)氧化鎂呈弱堿性，可作為pH調(diào)節(jié)劑：

　　溫和中和飲料沖調(diào)后的多余酸度，讓口感從“刺激酸”變?yōu)椤扒逅崽稹?，提升飲用體驗(yàn)；

　　調(diào)節(jié)體系pH至中性或弱堿性，減少酸性物質(zhì)對(duì)維生素（如B族、維生素C）的破壞，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。

　　3.穩(wěn)定劑：防止分層、沉淀，提升均勻度

　　固體飲料沖調(diào)后若出現(xiàn)分層、沉淀，會(huì)嚴(yán)重影響消費(fèi)者接受度。食品級(jí)氧化鎂的細(xì)微粉末特性（優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品粒徑均勻，多為微納米級(jí)），可在飲料體系中發(fā)揮懸浮穩(wěn)定作用：

　　與其他原料（如乳粉、植物蛋白、膳食纖維）形成更穩(wěn)定的分散體系，減少?zèng)_調(diào)后固體顆粒的沉降速度；

　　尤其適配“高蛋白固體飲料”“膳食纖維固體飲料”等易分層的品類，讓飲品更均勻、口感更順滑。

　　4.抗結(jié)劑：避免固體粉末結(jié)塊，方便沖調(diào)

　　固體飲料在生產(chǎn)、儲(chǔ)存過程中，因環(huán)境濕度、原料吸濕性（如糖、乳粉）等因素，易出現(xiàn)粉末結(jié)塊現(xiàn)象——結(jié)塊不僅影響外觀，還會(huì)導(dǎo)致沖調(diào)時(shí)溶解不充分（出現(xiàn)“小疙瘩”）。

　　食品級(jí)氧化鎂具有良好的抗結(jié)性：

　　添加后可附著在其他原料顆粒表面，減少顆粒間的粘連，保持粉末松散；

　　尤其適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存、或含高吸濕性成分（如麥芽糊精、葡萄糖）的固體飲料，提升產(chǎn)品貨架期穩(wěn)定性。